अखरोट की गुठली का छिलका कैसे उतारें

अखरोट की गुठली का छिलका कैसे उतारें

पिछले 10 दिनों में, अखरोट की गुठली छीलने की विधि एक गर्म विषय बन गई है, खासकर स्वस्थ भोजन और खाना पकाने के क्षेत्र में। अखरोट की गिरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है, लेकिन इसकी बाहरी त्वचा थोड़ी कड़वी होती है, जो स्वाद को प्रभावित करती है। इस समस्या को आसानी से हल करने में आपकी सहायता के लिए इंटरनेट पर संक्षेप में कई कुशल छीलने के तरीके और तुलनात्मक विश्लेषण निम्नलिखित हैं।

तरीकों का विस्तृत विश्लेषण

1. गर्म पानी भिगोने की विधि

यह वर्तमान में सबसे लोकप्रिय तरीका है, संचालित करने में आसान और कम लागत वाला है। पानी उबालने से अखरोट की गिरी का छिलका नरम हो सकता है, लेकिन कृपया ध्यान दें कि बहुत देर तक भिगोने से पोषक तत्वों की हानि हो सकती है। छीलने की दक्षता में सुधार के लिए थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा (1 लीटर पानी + 5 ग्राम) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. ओवन बेकिंग विधि

उन स्थितियों के लिए उपयुक्त जहां बड़े बैच प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। तापमान नियंत्रण प्रमुख है. 180°C से अधिक तापमान आसानी से झुलसने का कारण बन सकता है। भूनने के बाद, अखरोट की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है, लेकिन कुछ बारीकी से जुड़े छिलकों को अभी भी मैन्युअल रूप से साफ करने की आवश्यकता होती है।

3. बर्फ़ीली विधि

थर्मल विस्तार और संकुचन के सिद्धांत का उपयोग करते हुए, यह उन उपयोगकर्ताओं के लिए उपयुक्त है जो मूल स्वाद का पीछा करते हैं। हालाँकि इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन यह अखरोट की पोषण सामग्री को सबसे बड़ी सीमा तक बरकरार रख सकता है। दक्षता में सुधार के लिए स्क्रीन शेकिंग में सहयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

4. खारे पानी को उबालने की विधि

नवीनतम प्रयोगात्मक आंकड़ों से पता चलता है कि 3% खारे पानी को 3 मिनट तक उबालने से सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। नमक त्वचा की संरचना को बदल सकता है, और ठंडा होने के बाद त्वचा और मांस स्वाभाविक रूप से अलग हो जाएंगे। इस विधि में छीलने की अखंडता सबसे अधिक है, लेकिन बाद में कुल्ला करने और नमक नियंत्रण पर ध्यान देना चाहिए।

ध्यान देने योग्य बातें

• ऑक्सीकरण को रोकने के लिए 48 घंटों के भीतर छिलके वाली अखरोट की गिरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है
• संवेदनशील लोगों के लिए, बाहरी त्वचा के हिस्से को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है (इसमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं)
• औद्योगिक-ग्रेड छीलने के लिए, 5% सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन परिवारों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

उपयोगकर्ता अभ्यास प्रतिक्रिया

कुल मिलाकर, इसे घरेलू उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता हैखारे पानी की उन्नत विधि: इसे 3% नमक वाले पानी में 3 मिनट तक उबालें, तुरंत बर्फ के पानी में डालें और अंत में किचन पेपर में लपेटकर धीरे से रगड़ें। यह 98% से अधिक की छीलने की दर प्राप्त कर सकता है, और विटामिन ई का नुकसान केवल 7% है (डेटा स्रोत: चीनी पोषण सोसायटी 2023 प्रायोगिक रिपोर्ट)।